Noma, un film sur une cruelle démesure

« Noma au Japon », film-documentaire réalisé par Maurice Dekkers, a pour sujet unique le voyage du chef René Redzepi dans l’archipel en 2015. Celui-ci a en effet crépu re-créé un restaurant éphémère au Mandarina Oriental Hôtel. C’est un documentaire à regarder non pas comme un documentaire très bien fait, mais surtout comme une analyse des dérives des entreprises Stars. Le restaurant Noma a en effet glané à quatre reprises la première place de la compétition de « Best Restaurants In The World ». Et ce que l’on aurait pu considérer de prime abord comme un film de communication, structuré autour d’une image d’esthétisante, n’est en réalité que le cruel miroir des success-story d’aujourd’hui. … Continue Reading

Leonardo Paixao, une cuisine « étoilée » de Minas Gerais

La province de Minas Gerais suscita déjà au début du dix-neuvième siècle l’enthousiasme du naturaliste français Auguste de Saint Hilaire, et déjà à cette époque cette province du Brésil était réputée pour sa gastronomie. Deux siècles plus tard le Mineras … Continue Reading

Le FC-715. Zoom, dernier calibre de la marque Frédérique Constant

Dans la Manufacture de Plan-les-Ouates à Genève officient les « maîtres du temps » de la marque horlogère suisse Frédérique Constant . Ils lancent le FC-715. Zoom, un  19 ème calibre entièrement conçu et construit par cette firme.

Le boîtier à un diamètre  de 40,5 mm, la Classic Manufacture Moonphase … Continue Reading

Poseidon ou les poissons de l’aquaculture grecque

La Société Grecque d’investissement et du Commerce extérieur  promeut les espèces méditerranéennes euryhalines, comme le bar et la daurade d’aquaculture,  afin de mettre en avant leurs goût et qualité.

Selon les représentants de celle-ci,“les produits de l’aquaculture grecque, la daurade royale et le bar, sont les plus plébiscités par les consommateurs français.

En effet les importations sont croissantes: en 2016 elle se sont élevées à près de 14.000 tonnes.

L’ ambassadrice pour le marché français est Dina Nikolaou, qui est aussi  le chef du Restaurant Evi Evane et met en avant la qualité des produits grecs.

A ce titre elle explique: “Pour moi, la cuisine est une passion avant d’être mon métier. Un moment de partage qui nécessite de la patience, de l’imagination, de la rigueur et une matière première de qualité. La Daurade Royale et le Bar de l’aquaculture méditerranéenne sont les produits de mon pays, et font entièrement partie des plats que je cuisine aux seins de mon établissement parisien, «Evi Evane».

Le Restaurant la Passerelle à Issy-Moulineaux

A l’orée d’Issy les Moulineaux, juste avant d’arriver à l’ Île s’est ouvert cet été un nouveau restaurant: La Passerelle. Après avoir travaillé au Pavillon Montsouris,  été  l’ élève entre autres  de Robuchon et Senderens ,  Michael Méziane est désormais le … Continue Reading